Como es conocido por todos, España es el principal productor mundial de aceitunas, siendo su principal uso el de elaborar aceite de oliva. Sin embargo, así como con el vino hay nociones más asimiladas de las distintas variedades existentes o más presentes según la región (otro día publicamos una entrada al respecto), en el caso de las aceitunas la cultura del consumidor sigue siendo reducida. En España contamos con más de 250 variedades autóctonas, además de otras que hemos importado y que comienzan a extenderse.
¿En qué proporción están presentes estas variedades nacionales?
Si bien se cultivan olivos en toda la península con la salvedad de la vertiente cantábrica, Andalucía es la región con aplastante mayor proporción de olivos de España, por lo que las variedades más plantadas allí son también las más abundantes a nivel nacional.
La primera de ellas es la PICUAL, también llamada Marteña, Nevadilla o Lopereña, que supone aproximadamente un 40% de la superficie de olivos, unas 800.000 hectáreas, situadas principalmente en Jaén, Córdoba y Granada.
Le sigue la CORNICABRA, que con unas 300.000 hectáreas es la reina en La Mancha, siguiente región productora en España.
La tercera y cuarta son otras dos variedades presentes en el sur:
La HOJIBLANCA (Azufaifa o Lucentina) tiene una superficie en torno a 220.000 hectáreas principalmente en Córdoba, Málaga, Granada y Sevilla.
La LECHÍN DE SEVILLA (también Zorzaleño o Ecijano) tiene unas 190.000 hectáreas sobre todo en Sevilla, Cádiz y Córdoba.
En el quinto puesto tenemos a la otra variedad que más “suena” al consumidor medio, la ARBEQUINA, llamada también Blancal, con una superficie de 80.000 hectáreas, principalmente en Cataluña.
Con similar extensión, unas 80.000 hectáreas de superficie, encontramos a la variedad reina en Aragón, Baleares y Navarra, la aceituna EMPELTRE.
El “Top Ten” de aceitunas por superficie plantada lo completan las siguientes:
– PICUDO, llamada Carrasqueña en Extremadura (no confundir con la Picual), con 60.000 hectáreas de superficie, principalmente en Córdoba, Granada, Málaga y Jaén.
– MORRUT, también llamada Morruda o Regués, con 30.000 hectáreas, concentradas entre Tarragona y Castellón.
– SEVILLENCA (Serrana de Espadán), propia también de Tarragona y Castellón y con unas 15.000 hectáreas de superficie.
– BLANQUETA o Blanquilla, presente en Alicante con unas 10.000 hectáreas de cultivo.
Además de las anteriores, se han introducido algunas variedades extranjeras, siendo las más presente ahora mismo: la Koroneiki, de origen griego que en ese país supone el 60% de su superficie; y la Frantoio, de origen italiano, de la Toscana. Ambos bien adaptados a las suelos y climas de la península en distintas regiones.
A partir de ahí, hasta más de otras 240 variedades. Cada una con su gusto y con su particularidad y su terruño. Manzanilla Cacereña, Verdeja, Arróniz, Farga, Morisca, Canetera, Royal, Zorzal,… En TuOlivino contamos actualmente con “solo” 28 variedades de aceitunas autóctonas e iremos incrementando la gama para ofrecer esos sabores que transmiten los olivos de cada rincón. Tesoros que a través del AOVE (el aceite de oliva, siempre Virgen Extra) podemos degustar, sentir y gozar.